Indonesia Sumatra Lintong/Mandheling

Ursprünglich kamen die Mandheling-Kaffees aus dem Norden der Insel Sumatra, aus dem Bundestaat Aceh in der Gegend des Lake Takengon. Im Gegensatz dazu wachsen die Lintong-Kaffees etwas weiter süd-östlich, um den Lake Toba herum. Beide Kaffees sind von der Aufbereitung und dem Tassenprofil nahezu identisch. Der Kaffee kommt von Klein- und Kleinstbauern. Die Kirschen werden von lokalen Aufkäufern gesammelt und zu Aufbereitungsstationen gebracht, wo der sogenannte "semi-washed process" angewendet wird: Das Fruchtfleisch wird unmittelbar per Handschälmaschinen von den Kirschen entfernt und der Kaffee fermentiert über Nacht. Durch diesen Prozess kann nun das verbliebene Fruchtfleisch per Hand von den Kirschen abgewaschen werden. Der Kaffee hat ein würziges Aroma mit einem sehr kräftigen Körper und verfügt über relativ wenig Säure.

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